Birre Trappiste dall’ Abbazia di Koningshoeven in Olanda

 

 

L’abate Dom Nivardus dell’Abbazia di Koningshoeven decise, quindi, di sfruttare le capacità di questo monaco per avviare la produzione di birra il cui commercio, secondo le esigenze dell’epoca, avrebbe contribuito al sostentamento della comunità monastica. Ancor oggi la vendita di birra sta alla base dell’economia dell’abbazia, insieme alla panetteria che produce uno speciale pane di malto e un’attiva cioccolateria, il cui fiore all’occhiello sono i tartufi denominati “Quatruffel” dal momento che sono ripieni di birra Quadruppel. All’abbazia  Koningshoeven si producono le birre conosciute con il marchio commerciale La Trappe, di ben nove tipi diversi, prodotte rispettando sei ferree regole istituite dallo statuto della birra trappista; basti pensare che l’acqua per la birra è estratta da cinque pozzi profondi 200 metri per rispettare le tradizioni delle abbazie. Il grano usato restante dopo che il mosto è filtrato dalla poltiglia viene usato per alimentare le mucche della comunità monastica.

Analizziamo la loro produzione:

La Trappe “Blond”: gradazione alcolica del 6.5% vol. Questa birra bionda ad alta fermentazione è caratterizzata da un aroma fragrante ed è un’ottima bevanda rinfrescante e dal piacevole retrogusto amarognolo.

La Trappe “Dubbel” con gradazione alcolica del 7% vol.; la Dubbel è una birra ambrata e fragrante, dal sapore  estremamente gradevole.

La Trappe “Tripel” ha una gradazione alcolica dell’8% vol. La Tripel è una birra trappista scura dal gusto leggermente fruttato e delicatamente amarognolo.

 

La Trappe “Quadrupel” ha una gradazione alcolica del 10% vol. Si tratta della birra a più elevata gradazione alcolica prodotta a Koningshoeven. Il suo sapore è ricco, pieno, con un retrogusto tendente all’amaro. Ciascuna bottiglia viene commercializzata con la data di produzione, poiché la Quadrupel è ottima per essere invecchiata.

La Trappe “Quadrupel Oak Aged”: anch’essa caratterizzata da una gradazione alcolica del 10% vol., questa birra viene sottoposta ad una maturazione in botti di legno simili a quelle utilizzate per invecchiare il whisky; il che conferisce alla Quadrupel Oak Aged un gusto pieno, piacevolmente aromatico e complesso. È una tipica birra da “meditazione”, da sorseggiare senza fretta.

La Trappe “’Witte Trappist” con una gradazione alcolica del 5.5% vol. viene prodotta con frumento e speciali luppoli aromatici. Non è né filtrata né fermentata, e ciò consente alla birra di maturare anche dopo l’imbottigliamento. È una birra che va servita fredda per dare il meglio di sé.

La Trappe “Bockbier” con una gradazione alcolica del 7%vol. viene ‘prodotta utilizzando solo ingredienti naturali. Birra stagionale  di colore rosso profondo  ha un sapore molto ricco e un aroma di malto garbato ed elegante al tempo stesso. Il luppolo aromatico gli conferisce un’amabile amarezza. Tutte queste caratteristiche rendono la Bockbier una birra meravigliosa ed estremamente coinvolgente.

La Trappe “Isid’or” con una gradazione alcolica del 7,5%vol. prende il nome dal fratello Isidoro. Inizialmente, questa birra fu prodotta per celebrare il 125° anniversario della fabbrica di birra trappista, avvenuto nel 2009. La  Isid’or è stato così ben accolta che si è deciso di integrarla fissa nella linea di birre prodotte. Si presenta ambrata con una nota dolce di caramello, con corpo pieno e gusto morbido coadiuvati da un leggero amaro che si completa dal retrogusto fruttato, cose che la rendono una birra completa ed appagante.

La Trappe “Puur” ha una gradazione alcolica del 4,7%vol. E’ una birra, fresca e allo stesso tempo leggera con una buona luppolatura. La materie prime composta da ingredienti biologici sono solo di alta qualità. Questo è il motivo per cui il Padre Abate ha deciso di definirla “pura”. La ricetta della Puur Trappe nasce dalla combinazione di una continua ricerca dell’eccellenza e di una dedizione appassionata alla birra, sempre nel rispetto delle persone e della natura.

Info
Abbazia di Nostra Signora di Koningshoeven
Eindhovenseweg 3
5056 RP Berkel-Enschot
www.koningshoeven.nl