Stinco di maiale arrosto con patate

 

Ingredienti per 6 persone

uno stinco di maiale da circa 1 kg
1 kg di patate
un rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
qualche cucchiaiata di vino bianco secco
½ bicchiere di olio extravergine di oliva dal fruttato intenso
sale
pepe

Sbollentate lo stinco  per circa 15 minuti, poi asciugatelo, steccatelo con qualche ago di rosmarino e con qualche pezzettino di aglio, ungetelo con l’olio e sistematelo in una teglia da forno. Sbucciate e tagliate a pezzi le patate, conditele con l’olio, l’aglio e il rosmarino rimasti. Unitele allo stinco, salate e pepate tutta la preparazione e fatela cuocere in forno preriscaldato circa 30/40 minuti, avendo cura di bagnare la carne con qualche cucchiaiata di vino. Portate in tavola ben caldo.  

Foto di Oretta Zanini De Vita