Pappa al pomodoro

 

 

Ingredienti per 4 persone

600 g di pomodori pelati
200 g di pane tostato raffermo
uno spicchio d’aglio
basilico
brodo di carne
olio extravergine d’oliva dal fruttato intenso
pepe nero
sale

Mettete insieme in un tegame di terracotta i pomodori, il pane, qualche fogliolina di basilico, uno spicchio d’aglio, tre cuccchiai d’olio, mezzo litro di brodo (o d’acqua), sale e pepe nero macinato al momento. Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso: il pane, disfacendosi, si amalghemerà col pomodoro, formando appunto una pappa, che dovrà essere morbida ma non troppo liquida. A fine cottura, dopo aver aggiustato di sale, servite la pappa caldissima,  accompagnandola con olio a crudo e pepe nero, se piacciono.

Foto di Oretta Zanini De Vita