Mousse di tonno

 

 

Ingredienti per 4 persone

200 g di tonno sott’olio
120 g di burro
2 cucchiai di cognac
½ bicchiere di besciamella
crostini tostati (a discrezione)

 
Per la decorazione
4 cetrioli
una carota
un’oliva snocciolata

Portate il burro a temperatura ambiente e montatelo con il cognac fino a quando sarà perfettamente inglobato. Frullate insieme il tonno e la besciamella, unitevi il burro montato e fate raffreddare l’impasto; poi dategli la forma grossolana di un pesce, mettetelo in un piatto di portata e decoratelo con squame di cetriolo precedentemente preparate, un pezzetto di carota e un’oliva tagliata. Ricoprite con una pellicola per alimenti e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Ottima se preparata il giorno prima. Servitela con i crostini e vedrete che risulterà ancor più intrigante.

Foto di Oretta Zanini De Vita